كتاب دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين
تحميل كتاب دراسة تجفيف بعض أنواع الخضر بفرن الهالوجين pdf 2011م - 1443هـ تم استعمال فرن الهالوجين في تجفيف بعض انواع الخضر(الجزر ،الباميا ،الفلفل الاخضر والقرنابيط) ودراسة المحتوى الرطوبي(gm water/gm d.s.) ومعدل التجفيف (gm water/gm d.s.h) والنشاط المائي ونسبة استرجاع الماء ونسبة التجفيف والمحتوى الرطوبي بعد الاسترجاع (gm water/gm d.s.). اظهرت النتائج ان المحتوى الرطوبي قد انخفض مع زيادة زمن التجفيف وتراوح زمن التجفيف بفرن الهالوجين للخضر بين 5 - 4.5ساعة .وتراوح معدل التجفيف الثابت للخضر بين (gm 5.3 - 2.4 water/gm d.s.h) وانخفض معدل التجفيف المتناقص للخضر بصورة لاخطية ماعدا الباميا فقد كان الانخفاض خطي ، وازداد المحتوى الرطوبي مع زيادة النشاط المائي وفق معادلات تكعيبية ، ونسبة استرجاع الماء للخضر كانت جيدة بالطريقة البطيئة وتلتها طريقة رانجانا وتراوحت نسبة التجفيف بين 9.43 - 5.75 واعطت الطريقة البطيئة اعلى محتوى رطوبي بعد الاسترجاع للأغذية جميعها . .
عرض المزيداقرأ أيضا لـ اشرف العبد
اقرأ في علم الزراعة
-
إقتصاديات الإنتاج الزراعي النظرية والتطبيق الجزء الثاني
مارتن لوثر
-
خصائص البخار المشبع والبخار المحمص
حمد بن عيسي ال خليفة
-
زراعة السمسم
مجموعه مؤلفين
-
التجميد و التجفيف
محمد حسنين هيكل
-
تربية النحل وتجارة العسل
شيرين المصري
-
صحة ورعاية الأغنام
مصطفى فايز
-
الدليل الفني للدراق و النكتارين
مجموعه مؤلفين
-
حفظ و تصنيع اللحوم
مجموعه مؤلفين
-
تربية الحمام : فن و علم و هواية
مصطفى فايز
-
أساسيات وقاية النبات الجزء النظري
مجموعه مؤلفين
